Carne de ternera al Pedro Ximenez

Ingredientes [Seis personas]

1,5 kg de culata de ternera cortada en filetes de 2 cm de grosor 
• 1 cebolla grande 
• 4 zanahorias 
• 200 ml de Pedro Ximénez 
• 4 cs de vinagre de Pedro Ximénez 
• 4 cs de harina 
• caldo de carne 
• 1 ramo hecho con: 1 rama de perejil, 1 verde de puerro, 1 rama de apio, 1 hoja de laurel, 1 corteza de naranja atados con bramante 
• sal 
• 5 granos de pimienta 
• 1/2 ct de vainilla en polvo 
• aceite de oliva
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